Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Creme:
500 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
100 g Kokosraspeln
10 Raffaello-Kugeln (gehackt)
Für die Dekoration:
50 g Kokosraspeln
10 Raffaello-Kugeln
Zubereitung
1- Boden vorbereiten: Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine Springform (⌀ 24 cm) drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2- Creme zubereiten: Mascarpone, Puderzucker und Kokosraspeln zu einer glatten Masse verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. Gehackte Raffaello-Kugeln unterrühren.
3- Schichten: Die Creme gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden streichen.
4- Dekoration: Mit Kokosraspeln bestreuen und die Raffaello-Kugeln dekorativ anordnen.
5- Kühlen: Den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Tipps:
– Perfekt für Partys: Den Kuchen am Vortag vorbereiten, damit die Aromen richtig durchziehen.
– Extra Crunch: Ein paar gehackte Mandeln unter die Creme mischen.
– Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.