Viele unterschätzen Quarkteig – bis sie ihn DAS erste Mal probieren. 😍✨ Außen goldig, innen weich und leicht… und das Beste: Der Teig ist in wenigen Minuten fertig! Meine Community liebt ihn für schnelle Brötchen, Teilchen oder süße Snacks.
Vorbereitung: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Reicht für: 1 Blech oder ca. 12 Stück
🥣 Zutaten
250 g Magerquark
80 ml Milch
80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
80 g Zucker (für süß) oder 1 TL Salz (für herzhaft)
1 Ei (optional – sorgt für bessere Bindung & mehr Geschmeidigkeit)
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
Flüssige Zutaten vermengen
Quark, Milch, Öl und – wenn gewünscht – das Ei in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl mit Backpulver und Zucker oder Salz mischen. Diese Mischung nun zügig unter die Quarkmasse kneten.
Wichtig: Nur kurz kneten! Der Teig soll weich, elastisch, aber nicht klebrig sein.
Weiterverarbeiten nach Wunsch
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, ausrollen oder zu kleinen Kugeln formen – je nachdem, was du zubereiten möchtest.
Ob Taschen, Schnecken, Brötchen oder Hörnchen: Er macht alles mit!
Backen
Je nach Rezept 15–25 Minuten bei 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) backen – bis alles schön goldbraun ist.
Verwendungsbeispiele
Süß
✓ Mit Marmelade füllen und zu Taschen formen
✓ Apfel-Zimt-Schnecken
✓ Quarkhörnchen mit Vanillefüllung
✓ Kirsch-Schoko-Schnecken
Herzhaft
✓ Pizzaschnecken mit Käse & Salami
✓ Kräuter-Käse-Brötchen
✓ Gemüseschnecken mit Frischkäse
✓ Mini-Hörnchen mit Schinkenfüllung
Schnelle Brötchen
Einfach kleine Kugeln formen, auf ein Blech setzen und goldbraun backen – fertig in 15 Minuten!
Tipps & Variationen
Mehr Fluffigkeit: Ein Schluck Mineralwasser macht den Teig noch luftiger.
Mehl variieren: Dinkelmehl, Vollkorn oder eine Mischung funktionieren wunderbar.
Aromatisieren:
– Für Süßes: Zitronenabrieb, Vanille, Zimt
– Für Herzhaftes: Oregano, Kräuter der Provence, Paprika
Perfekt zum Einfrieren:
– Roh einfrieren: später frisch backen
– Fertig gebacken einfrieren: kurz aufbacken, wie frisch!
Teig zu klebrig? Einfach 1–2 EL Mehl dazugeben.
Zu fest? Ein paar Tropfen Milch oder Öl einarbeiten.
