Zutaten für Omas Wolkenbrot mit Hüttenkäse
Für ein großes, herrlich duftendes Brot benötigen Sie:
1 EL Zucker
150 ml lauwarme Milch
1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
50 g Butter
500 g Mehl (Type 550)
1 TL Salz
250 g Hüttenkäse
1 Ei
1 weiteres Ei zum Bestreichen
Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Hüttenkäse – das macht das Ergebnis noch cremiger und aromatischer.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt das perfekte Wolkenbrot
1. Vorteig ansetzen
Zuerst wird die Basis für einen luftigen Teig geschaffen.
Den Zucker in die lauwarme Milch einrühren und die Trockenhefe darüberstreuen. Diese Mischung etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden – ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiviert ist.
Währenddessen die Butter schmelzen lassen und leicht abkühlen.
2. Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Anschließend den Hüttenkäse, das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen. Nun die vorbereitete Hefemischung dazugeben.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig sein sollte, noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Mit den Händen oder einer Küchenmaschine etwa 5–7 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch und glatt ist.
3. Teig gehen lassen
Den fertigen Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Tipp: Im ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht geht der Teig besonders gut!
4. Formen und backen
Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
Den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Das zweite Ei verquirlen und den Laib großzügig damit bestreichen – so bekommt das Brot später eine wunderschöne goldbraune Kruste.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und herrlich duftet.
5. Abkühlen lassen und genießen
Das fertige Wolkenbrot kurz abkühlen lassen – aber am besten schmeckt es natürlich noch leicht warm, frisch aus dem Ofen, mit einem Stück Butter oder einem Klecks Marmelade.
Tipp: Das Brot lässt sich wunderbar einfrieren. So haben Sie jederzeit frisches Brot auf Vorrat!
Warum dieses Rezept auch für Anfänger perfekt ist
Viele schrecken vor Hefeteig zurück, weil sie Angst haben, etwas falsch zu machen. Doch mit diesem Rezept kann wirklich nichts schiefgehen! Die Zutaten sind leicht zu verarbeiten, der Teig verzeiht kleinere Fehler, und die Gehzeit ist überschaubar.
Durch den Hüttenkäse wird das Brot besonders saftig und bleibt auch nach Tagen frisch. So sparen Sie sich den Gang zum Bäcker und genießen stattdessen selbstgemachtes Brot in Bäckerqualität – direkt aus Ihrer eigenen Küche.
Variationen für kreativen Genuss
Wer möchte, kann das Grundrezept wunderbar abwandeln:
Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian geben dem Brot eine mediterrane Note.
Mit Körnern: Sonnenblumenkerne oder Leinsamen im Teig sorgen für extra Biss.
Mit Käse: Ein bisschen geriebener Käse auf dem Teig vor dem Backen sorgt für eine knusprige Kruste.
Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!