Zutaten
Für den Blätterteig:
2 Rollen rechteckiger Blätterteig
Puderzucker nach Geschmack
Für die Vanillepuddingfüllung:
1 Liter Vollmilch
160 g Puderzucker
140 g Mehl (Typ 00)
4 Eier
1 Zitrone
1 Esslöffel Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
Schlagsahne
Ganze Kirschen und gehackte Pistazien
Anleitung
Schritt 1:
Bereiten Sie die Vanillesoße zu: Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit dickem Boden.
Schritt 2:
Fügen Sie den Kristallzucker hinzu.
Schritt 3:
Rühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen glatt.
Schritt 4:
Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Schritt 5:
Gießen Sie langsam die kochende Milch hinzu, die Sie zuvor mit der Schale einer unbehandelten Zitrone auf dem Herd erhitzt haben.
Schritt 6:
Lassen Sie die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse die richtige Dichte erreicht hat.
Schritt 7:
Parfümieren Sie die Creme mit Vanilleextrakt, rühren Sie schnell um und füllen Sie die Vanillesoße in einen niedrigen, breiten Behälter.
Schritt 8:
Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen, dann im Kühlschrank bis zur Verwendung lagern.
Schritt 9:
Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn mit dem gesamten Backpapier auf ein Backblech.
Schritt 10:
Stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufquillt.
Schritt 11:
Bestreuen Sie die Oberfläche mit Kristallzucker und stellen Sie den Teig für etwa 15 Minuten in den heißen Ofen bei 180 °C.
Schritt 12:
Wenn sich eine goldene und leicht karamellisierte Kruste gebildet hat, nehmen Sie den Teig aus dem Ofen.
Schritt 13:
Gießen Sie die nun kalte Creme auf den Boden.
Schritt 14:
Verteilen Sie die Creme gleichmäßig mit einem Spachtel, lassen Sie dabei die Ränder frei.
Schritt 15:
Bedecken Sie die Füllung mit dem zweiten Blätterteigrechteck, das bereits mit den Zinken einer Gabel eingestochen wurde.
Schritt 16:
Versiegeln Sie die Kanten gut, indem Sie sie nach innen falten.
Schritt 17:
Bestreuen Sie den Kuchen mit mehr Kristallzucker und backen Sie ihn erneut bei 180 °C für etwa 30 Minuten.
Schritt 18:
Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 19:
Schneiden Sie den Kuchen in ca. 7-8 cm breite Streifen.
Schritt 20:
Schneiden Sie mit einem Messer mit glatter Klinge regelmäßige Quadrate aus.
Schritt 21:
Legen Sie den Nachtkuchen auf einen Servierteller, stellen Sie ihn auf den Tisch und servieren Sie.
Optional:
Dekorieren Sie den Nachtkuchen mit Schlagsahne, ganzen Kirschen und gehackten Pistazien.