Zutaten:
8 oz Frischkäse, weich – Der Frischkäse bildet die Basis für die Cheesecake-Bällchen und verleiht eine reichhaltige und cremige Konsistenz.
⅓ Tasse Puderzucker – Dieser sorgt für die richtige Süße, um die Säure des Frischkäses auszugleichen.
⅔ Tasse Kürbispüree – Das Kürbispüree bringt den herbstlichen Kürbisgeschmack und hält die Mischung weich und feucht.
1 TL Kürbiskuchengewürz – Diese Gewürzmischung aus Zimt, Muskat und Nelken verstärkt den herbstlichen Geschmack.
1 ½ Tassen Graham-Krümel – Diese Krümel geben den Bällchen Struktur und einen subtilen Graham-Geschmack, der an eine Käsekuchenkruste erinnert.
1 ½ Tassen Gewürzspekulatius-Krümel – Für zusätzliche Würze und Textur ergänzen die Gewürzspekulatius-Krümel den Kürbis perfekt.
12 oz weiße Mandelkuvertüre (zum Überziehen) – Diese sorgt für eine süße, knusprige Außenschicht, die im Kontrast zur cremigen Füllung steht.
Optional: 1 Tasse orangefarbene Candy Melts (zum Verzieren) – Für einen festlichen und farbenfrohen Akzent, tropfen Sie orangefarbene Candy Melts über die Cheesecake-Bällchen.
Anleitung:
Die Kürbis-Cheesecake-Mischung zubereiten:
In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse, Puderzucker, Kürbispüree und Kürbiskuchengewürz vermengen. Mit einem elektrischen Mixer oder einem stabilen Spatel die Zutaten mischen, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht. Die Mischung sollte cremig sein, ohne Klumpen vom Frischkäse.
Krümel hinzufügen:
Nach und nach die Graham-Krümel und Gewürzspekulatius-Krümel einrühren. Mischen, bis alle Krümel vollständig in die Kürbis-Cheesecake-Masse eingearbeitet sind. Die Krümel werden die Mischung verdicken, sodass sie leichter zu Kugeln geformt werden kann.
3. Shape the Cheesecake Balls:
Using your hands or a small cookie scoop, take small portions of the mixture and roll them into balls about 1 inch in diameter. Place the balls on a baking sheet lined with parchment paper, ensuring they don’t touch each other.
4. Freeze to Firm Up:
Place the baking sheet with the cheesecake balls in the freezer for about 30 minutes. This step helps firm up the balls, making them easier to coat in almond bark later.
5. Prepare the Coating:
While the cheesecake balls are freezing, melt the white almond bark according to the package instructions. You can melt it in the microwave or on the stovetop using a double boiler. Stir the almond bark until smooth and fully melted.
6. Cheesecake-Bällchen überziehen:
Nehmen Sie die Bällchen aus dem Gefrierfach und tauchen Sie jedes in die geschmolzene Mandelkuvertüre, sodass sie vollständig überzogen sind. Verwenden Sie eine Gabel, um die Cheesecake-Bällchen aus der Mandelkuvertüre zu heben, und lassen Sie überschüssige Kuvertüre abtropfen, bevor Sie sie zurück auf das Backpapier legen.
7. Festliches Verzieren (Optional):
Falls Sie orangefarbene Candy Melts verwenden, schmelzen Sie diese in einer separaten Schüssel und tropfen Sie sie über die überzogenen Cheesecake-Bällchen für einen Farbakzent und zusätzlichen Geschmack.
8. Vor dem Servieren kühlen:
Legen Sie die Cheesecake-Bällchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit der Überzug fest wird. Sobald sie vollständig gekühlt sind, sind sie servierbereit.
Nützliche Tipps und Vorschläge:
Weicher Frischkäse: Achten Sie darauf, dass der Frischkäse weich ist, bevor Sie ihn verarbeiten, um eine glatte und klumpenfreie Cheesecake-Basis zu erhalten.
Bällchen vor dem Überziehen kühlen: Es ist wichtig, die Bällchen vor dem Eintauchen in die Mandelkuvertüre zu frieren, damit sie ihre Form behalten. Wenn sie zu weich sind, können sie während des Überziehens zerfallen.
Toppings hinzufügen: Wenn Sie Ihre Cheesecake-Bällchen noch aufpeppen möchten, können Sie sie nach dem Eintauchen in die Mandelkuvertüre in zerkleinerten Graham-Keksen, Gewürzspekulatius oder auch Streuseln wälzen.