Zutaten für den Kuchen:
1 Ei
100 g Zucker
8 g Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone
140 g Butter, weich
300 g 00-Mehl (oder Allzweckmehl)
10 g Backpulver
Zutaten für die Creme:
400 ml Milch
2 Eigelb
5 Esslöffel Zucker
8 g Vanillezucker
3 Esslöffel Speisestärke
3 Esslöffel saure Sahne oder Mascarpone
30 ml Zitronensaft
Für die Dekoration:
800 g Pfirsiche in Sirup, abgetropft und in Scheiben geschnitten
Eiweiß, steif geschlagen (optional, für Baiser)
Mandelblättchen (optional, zur Dekoration)
Zubereitung:
1. Kuchenbasis vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform ein und bemehlen Sie diese.
In einer Rührschüssel die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
Ei und Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter den Teig heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform geben.
2. Creme zubereiten:
In einem Topf Milch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke gut verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt.
Vom Herd nehmen und die saure Sahne oder Mascarpone sowie den Zitronensaft unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
3. Kuchen zusammenstellen:
Die Creme über die Kuchenbasis in der Form gießen. Die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf der Creme verteilen.
4. Backen:
Im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und die Oberfläche goldbraun ist.
Optionales Baiser-Topping:
Falls verwendet, die steif geschlagenen Eiweiße 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und zurück in den Ofen geben, um das Backen zu beenden.
5. Servieren:
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren. Der Kuchen schmeckt allein schon köstlich oder kann mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Hauch Puderzucker verfeinert werden.
Fazit: Dieser italienische Pfirsich- und Zitronenkuchen fängt den Geist Italiens mit seinen leuchtenden Aromen und unwiderstehlicher Textur ein. Perfekt für jede Gelegenheit, von Familienfeiern bis zu besonderen Anlässen, ist es ein Dessert, das ebenso viel Freude beim Backen wie beim Essen bereitet. Genießen Sie den Prozess des Backens dieses beliebten Kuchens und die Freude, ihn mit Ihren Liebsten zu teilen.