Diese Haferflocken-Crêpes sind eine wunderbare Alternative zu klassischen Pfannkuchen aus Weizenmehl. Sie sind angenehm sättigend, leicht bekömmlich und haben eine zarte, leicht nussige Note. Dank der wenigen Zutaten gelingen sie auch Kochanfängern problemlos und eignen sich sowohl für süße als auch herzhafte Varianten.
Manchmal sind es gerade die schlichtesten Rezepte, die im Alltag am meisten überzeugen. Diese Haferflocken-Crêpes gehören genau in diese Kategorie. Ohne raffinierten Zucker, ohne klassisches Mehl und mit nur wenigen Zutaten entstehen dünne, goldgelbe Crêpes, die sowohl sättigen als auch angenehm leicht bleiben. Sie passen perfekt zu einem bewussten Lebensstil, ohne dabei auf Genuss zu verzichten.
Haferflocken sind seit Generationen ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen. Sie liefern wertvolle Ballaststoffe, halten lange satt und lassen sich vielseitig einsetzen. In dieser Rezeptidee werden sie fein gemahlen und verwandeln sich in eine zarte, elastische Crêpe-Basis, die sich problemlos rollen, falten oder füllen lässt. Der Geschmack ist mild, leicht nussig und harmoniert sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Zutaten.
Zutaten (für ca. 8–10 dünne Crêpes)
150 g zarte Haferflocken
2 Eier (Größe M)
300 ml Milch
1 Prise Salz
Optional: 1 TL neutrales Öl für den Teig
Zum Ausbacken: etwas Öl oder Butter für die Pfanne
Zubereitung
Haferflocken vorbereiten
Die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein mahlen, bis eine mehlähnliche Konsistenz entsteht. Alternativ können sehr feine Instant-Haferflocken verwendet werden.
Teig anrühren
Die gemahlenen Haferflocken in eine große Schüssel geben. Eier und Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
Der Teig sollte dünnflüssig sein, ähnlich wie klassischer Crêpe-Teig. Falls nötig, noch etwas
Milch ergänzen.
Teig ruhen lassen
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. So quellen die Haferflocken leicht auf und die Crêpes werden später besonders zart.
Crêpes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und dünn mit Öl oder Butter einfetten.
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
Wenden und fertig garen
Den Crêpe etwa 1–2 Minuten backen, bis sich der Rand leicht löst und die Unterseite goldgelb ist. Vorsichtig wenden und die zweite Seite kurz ausbacken.
Warm halten
Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und abdecken, bis alle ausgebacken sind.
Serviervorschläge
Süß: mit Honig, Marmelade, frischem Obst, Joghurt oder Nussmus
Herzhaft: gefüllt mit Käse, Gemüse, Spinat oder Eiern
Neutral: als Wrap-Basis oder dünnes Fladenbrot verwendbar
Tipps
Für extra feine Crêpes den Teig nochmals kurz aufmixen.
Laktosefrei möglich mit pflanzlicher Milch wie Hafer- oder Mandelmilch.
Die Crêpes lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren.