Zutaten:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Zucker
4 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Milch
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1/4 Tasse heißes Wasser
1/2 Tasse Himbeerkonfitüre
Anleitung:
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 9×5 Zoll Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden.
In einer kleinen Schüssel Kakaopulver und heißes Wasser vermischen. Rühren, bis die Mischung glatt ist.
1 Tasse des Teigs entnehmen und mit der Kakaomischung vermischen.
Den hellen und den Schokoladenteig abwechselnd in die vorbereitete Kastenform geben. Mit einem Messer die Teige vorsichtig miteinander verquirlen, um einen Marmoreffekt zu erzeugen.
Himbeerkonfitüre über den Teig löffeln und vorsichtig mit einem Messer verquirlen.
Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.