Zutaten
Für die Form ca. 30–40 Löffelbiskuits
1 runde Kranzform (mit Loch in der Mitte)
Für die Creme
500 g Mascarpone
300 ml Schlagsahne
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
3 Eigelb
1 EL Stärke oder 1 TL Gelatinepulver (optional für mehr Stabilität)
Zum Tränken
200 ml Espresso oder starker Kaffee
Zum Bestäuben
Hochwertiger Kakao
Zubereitung
1. Form vorbereiten
Eine saubere Kranzform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen später gut stürzen lässt.
Die Löffelbiskuits aufrecht rundherum an die Wand der Form stellen. Achte darauf, dass sie dicht nebeneinanderstehen, damit später eine schöne, geschlossene Außenwand entsteht.
Creme herstellen
Eigelb mit Zucker und Vanille cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich wird.
Mascarpone vorsichtig unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
Sahne separat steif schlagen und behutsam unter die Mascarpone-Masse ziehen.
Für etwas mehr Standfestigkeit kann 1 TL Gelatinepulver (gelöst) oder 1 EL Stärke untergerührt werden – optional.
Die Creme sollte luftig, glatt und standfest sein.
3. Biskuits tränken
Den Espresso in eine Schüssel geben.
Einige Löffelbiskuits flach kurz eintauchen – nicht zu lange, sonst zerfallen sie.
Dann den Boden der Form mit den getränkten Biskuits auslegen.
4.Erste Cremeschicht einfüllen
Eine großzügige Schicht der Mascarponecreme in die Form streichen.
Die Oberfläche glattziehen, damit sich später beim Stürzen eine schöne Form ergibt.
5. Zweite Biskuitschicht
Noch einmal kurz getränkte Biskuits auf die Creme legen.
Darauf achten, dass sie gut anliegen, damit der Kranz stabil bleibt.
6. Restliche Creme einfüllen
Den Rest der Creme einfüllen und glatt verstreichen.
Die Form sollte gleichmäßig gefüllt sein.
7. Kühlzeit
Den Kranz mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Stürzen & Dekorieren
Die Form vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.Anschließend die gesamte Oberfläche großzügig mit hochwertigem Kakao bestäuben – genau wie auf dem Foto.
Jetzt erscheint die typische, elegante Tiramisu-Optik des Kranzes.