Zutaten für ca. 500 g griechischer Joghurt:
1 Liter Vollmilch (am besten frisch, 3,5 % Fett oder mehr)
2 EL Naturjoghurt mit lebenden Kulturen (ungesüßt, z. B. Bio-Joghurt)
Optional: 1 EL Milchpulver (für zusätzliche Cremigkeit)
🥣 Zubereitung:
1. Milch erhitzen
Milch in einen Topf geben und langsam auf ca. 85 °C erhitzen (kurz vorm Kochen).
So werden unerwünschte Keime abgetötet und der Joghurt später fester.
Anschließend auf ca. 40–45 °C abkühlen lassen (lauwarm).
2. Joghurt einrühren
Den Naturjoghurt mit etwas der lauwarmen Milch verrühren, dann in die restliche Milch einrühren.
Wenn du möchtest, jetzt das Milchpulver hinzufügen.
3. Milch ruhen lassen
Die Mischung in ein sauberes Glas oder eine Schüssel mit Deckel füllen.
Warm halten (z. B. im Ofen bei ca. 40 °C oder in einer Decke eingewickelt) und 6–10 Stunden ruhen lassen – je länger, desto fester und säuerlicher.
4. Abseihen für griechische Konsistenz
Jetzt kommt der Unterschied zum normalen Joghurt:
Den fertigen Joghurt in ein feines Sieb oder Tuch (z. B. Passiertuch, Kaffeefilter oder Mulltuch) geben.
Über eine Schüssel hängen und im Kühlschrank für 2–4 Stunden abtropfen lassen.
Je länger du ihn abtropfen lässt, desto cremiger und dichter wird er.
5. Umfüllen & genießen
In ein sauberes Glas oder eine Dose füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbar: ca. 4–5 Tage im Kühlschrank.
🍯 Serviervorschläge:
Mit Honig & Walnüssen
Mit frischen Beeren & Chiasamen
Als Dip mit Knoblauch, Gurke & Dill (Tzatziki)
Mit Haferflocken & Früchten zum Frühstück
