Gesunder Schoko-Kuchen (ohne Zucker, ohne Butter)
Heutiger Nachtisch
Ca. 150–180 kcal pro Stück (bei 12 Stück)
Zutaten:
2 reife Bananen (oder 200 g Apfelmus, ungesüßt – als Alternative)
2 Eier
150 ml ungesüßte Mandelmilch (oder fettarme Milch)
100 g Magerquark (macht ihn saftig)
80 g Dinkelmehl (oder Hafermehl/Vollkornmehl)
30 g Backkakao (ungesüßt!)
50 g Erythrit oder Xylit (Zuckerersatz – je nach Geschmack)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 1 TL Zimt, Vanilleextrakt, Espresso (verstärkt den Schokogeschmack)
👉 Für extra Schokostückchen: 30 g dunkle Schokolade (ab 85 %) grob hacken und unterheben (optional)
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kleine Kastenform oder Springform (18–20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Bananen mit einer Gabel zerdrücken (oder Apfelmus verwenden).
3. Eier, Milch, Quark und Bananen/Apfelmus in eine Schüssel geben und gut verrühren.
4. In einer zweiten Schüssel: Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Süßungsmittel vermengen.
5. Trockene Zutaten zu den feuchten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Nach Wunsch: Dunkle Schokolade oder Nüsse unterheben.
7. In die Form füllen und ca. 25–35 Minuten backen – je nach Formhöhe.
Stäbchenprobe machen: Es darf ruhig innen noch leicht feucht sein (nicht roh!).
💡 Tipps:
Noch saftiger: 1 EL Nussmus oder 1 EL Kokosöl dazugeben (macht ihn aber etwas kalorienreicher).
Vegan: Ersetze die Eier durch 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser oder 100 g mehr Apfelmus.
Glutenfrei: Verwende Buchweizenmehl oder
Hafermehl (glutenfrei zertifiziert).