Zutaten:
Für die Kruste:
1 Tasse Graham-Keks-Krümel
1/4 Tasse geschmolzene Butter
Für die Füllung:
16 oz Frischkäse, weich geworden
1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
1/2 Tasse Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
Für den Belag:
1/2 Tasse Karamellsauce
1/2 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
Zubereitung:
Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 163°C (325°F) vor. Legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
Kruste vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Graham-Keks-Krümel und die geschmolzene Butter gut vermischen. Drücken Sie etwa 1 Esslöffel der Mischung in den Boden jedes Förmchens.
Füllung zubereiten: In einer großen Rührschüssel den Frischkäse, die Erdnussbutter und den Zucker glatt und cremig schlagen. Vanilleextrakt und Eier hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
Füllung verteilen: Den Käsekuchen-Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes etwa zu 3/4 füllen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen.
Belag hinzufügen: Sobald die Mini-Cheesecakes abgekühlt sind, Karamellsauce über jeden Käsekuchen träufeln und mit gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Kühlen: Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kühlen.