Zutaten
Für ca. 6–8 Portionen
Erdbeerschicht
100 g frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt & in dünne Scheiben geschnitten
15 g (1 EL) Zucker
15 ml (1 EL) frisch gepresster Zitronensaft
Creme
240 ml Schlagsahne
30 ml (2 EL) gezuckerte Kondensmilch
1 TL (5 ml) reiner Vanille-Extrakt
15 g (1 EL) Zucker
200 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
Zum Schichten
200 g Savoiardi-Löffelbiskuits
Frische Erdbeeren zum Garnieren
Frische Minzblätter (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Erdbeeren marinieren (10 – 15 Minuten)
Erdbeerscheiben in eine Schüssel geben.
Zucker und Zitronensaft darüberstreuen, vorsichtig vermengen.
10–15 Minuten ziehen lassen, bis sich ein leichter Sirup bildet.
2. Creme herstellen (5 – 7 Minuten)
Schlagsahne in einer großen Schüssel mit dem Mixer auf mittlerer Stufe anschlagen, dann auf hohe Stufe gehen, bis weiche Spitzen entstehen.
Kondensmilch, Vanille-Extrakt und Zucker zufügen und weiterschlagen, bis feste Spitzen entstehen (nicht zu Butter überschlagen).
Mascarpone in einer zweiten Schüssel glatt rühren.
Die Sahne in drei Portionen behutsam unter den Mascarpone heben, damit die Creme luftig bleibt.
3. Tiramisu schichten (5 Minuten)
Eine Auflaufform bzw. ein Dessert-Glas bereitstellen.
Erste Lage Löffelbiskuits einlegen (bei Bedarf brechen, damit sie dicht sitzen).
Die Hälfte der Erdbeeren samt Saft darüberlöffeln.
Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
Zweite Lage Biskuits einlegen, restliche Erdbeeren darauf verteilen, dann mit der restlichen Creme abschließen und glattstreichen.
4. Dekorieren & kühlen (min. 3–4 Stunden, besser über Nacht)
Oberfläche dekorativ mit frischen Erdbeerscheiben belegen.
Nach Belieben mit kleinen Minzblättern verfeinern.
Mit Frischhaltefolie abdecken (dabei nicht die Creme berühren) und mindestens 3–4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen
