Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL frischer Ingwer, gerieben
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 TL Kurkuma-Pulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Huhn (ca. 1 kg), in Stücke geschnitten (oder 500 g Hühnerbrustfilets, in Würfel geschnitten)
1,5 Liter Hühnerbrühe
1 Tasse Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose)
1 Tasse Spinat oder Grünkohl (gehackt)
1 TL Zitronensaft
Salz nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)
Zubereitung:Vorbereitung:
Das Huhn gut abspülen und trocken tupfen, falls du ein ganzes Huhn verwendest. Wenn du Hühnerbrustfilets nutzt, diese in Würfel schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
Gemüse hinzufügen:
Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und einige Minuten mit anbraten.
Gewürze hinzufügen:
Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Huhn und Brühe hinzufügen:
Das Huhn in den Topf geben und gut umrühren, damit es mit den Gewürzen bedeckt ist. Dann die Hühnerbrühe dazugießen und das Lorbeerblatt hinzu fügen.
Kochen:
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen (falls du Hühnerbrustfilets verwendest, reichen 15-20 Minuten).
Kichererbsen und Blattgemüse hinzufügen:
Kichererbsen und Spinat oder Grünkohl hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und das Huhn durchgegart ist.
Abschmecken:
Mit Zitronensaft, Salz und nach Belieben Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.