Zutaten:
2 Tassen Graham-Keks-Krümel
1/2 Tasse geschmolzene Butter
3 Packungen (je 8 oz) Frischkäse, weich gemacht
1 Tasse Zucker
1 Tasse saure Sahne
4 große Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse weiße Schokoladenchips, geschmolzen und abgekühlt
1 Tasse Blaubeerpüree
Frische Blaubeeren und Minzblätter zum Garnieren
Anleitung:
Den Ofen auf 163°C (325°F) vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Keks-Krümel und die geschmolzene Butter vermengen. Die Mischung auf dem Boden der vorbereiteten Form festdrücken.
In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und den Zucker schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
Sauerrahm, Eier und Vanilleextrakt zur Frischkäsemischung geben und nach jeder Zugabe gut schlagen.
Den Teig in zwei Hälften teilen. Die geschmolzene weiße Schokolade unter die eine Hälfte des Teigs rühren und das Blaubeerpüree unter die andere Hälfte.
Abwechselnd Löffel voll weißen Schokoladen- und Blaubeerteigs auf die Kruste geben. Mit einem Messer die Teige leicht miteinander verquirlen.
Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen im leicht geöffneten Ofen für 1 Stunde abkühlen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
Vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren und Minzblättern garnieren.