Ein echtes Baiser, aber schnell zubereitet! Unser Baiser ist in nur 9 Minuten fertig, nicht in einer Stunde.
Benötigte Zutaten:
In einer Rührschüssel:
Eiweiß – 70 g (2 Eier, Größe L);
Zucker – 70 g;
Zitronensäure – 1 Teelöffel (oder Flüssigkeit).
In einem Topf:
Zucker – 280 g;
Wasser – 100 ml;
Fruchtpüree (Pfirsich) – 150 g;
Agar-Agar – 10 g.
Ein echtes Baiser, aber schnell zubereitet! Unser Baiser ist in nur 9 Minuten fertig, nicht in einer Stunde.
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Zubereitung:
Zubereitung der Baiserbasis:
Fruchtpüree, Wasser, Zucker und Agar-Agar in einem Topf vermengen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Eiweiß schlagen:
Das Eiweiß in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Nach und nach Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
Die Geschwindigkeit der
Küchenmaschine leicht erhöhen und die heiße Masse aus dem Topf langsam in einem dünnen Strahl zum Eiweiß gießen.
Baisermasse fertigstellen:
Die Mixergeschwindigkeit auf Maximum erhöhen und weitere 3 Minuten schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist.
Die Baisermasse sofort in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Klecksen formen.
Stabilisierung:
Lassen Sie das Baiser vollständig fest werden. Das Gericht ist im Handumdrehen servierfertig.
Tipp:
Das Baiser kann mit Ihren Lieblingsaromen verfeinert werden. Ersetzen Sie das Pfirsichpüree durch Ihren Lieblingssirup oder Ihr Lieblingspüree.
Guten Appetit!