Zutaten:
Für die Muffins:
1 Ei
100 g Kristallzucker
8 g Vanillin
100 ml Öl
Geriebene Orangenschale
150 ml Orangensaft
230 g Mehl
15 g Backpulver
Für den Vanillepudding:
1 Ei
50 g Kristallzucker
150 ml Orangensaft
Ein halber Esslöffel Maisstärke
Zur Dekoration:
Aprikosenmarmelade
Kokosraspeln
Richtungen:
Ei und Zucker verquirlen. Dann Öl, abgeriebene Orangenschale und Orangensaft hinzufügen.
Nun Vanillin, Mehl und Backpulver untermischen.
Den Teig in die Formen füllen.
Bei 180° 20/25 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Vanillesoße zu, indem Sie Ei und Zucker in einem Topf verquirlen.
Dann Maisstärke und Orangensaft hinzufügen.
Auf dem Herd bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt.
Die Muffins mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen und anschließend mit Kokosraspeln bestreichen.
Mit einem Spritzbeutel mit Vanillesoße füllen.