Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Für die Kohlrouladen:
1 großer Weißkohl (ca. 1,5 kg)
500 g gemischtes Hackfleisch Rind
2 große Eier
1 EL Weizenmehl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 große Karotte, fein gewürfelt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
2 EL Pflanzenöl
2 EL Butter (zum Einfetten der Form)
Für das Gemüsebeet:
2–3 mittlere Kartoffeln (ca. 400 g), in Scheiben
1 große Tomate, in Scheiben
1 Paprika, in Streifen
2–3 Champignons, in Scheiben
1 rote Zwiebel, in Scheiben
60 g Mais aus der Dose, abgetropft
100 g Gouda oder Mozzarella, gerieben
3 EL Pflanzenöl
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver nach Geschmack
Zum Garnieren:
- Frischer Dill und Petersilie, gehackt
- Gemischter Blattsalat nach Wahl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
🥬 Kohl vorbereiten:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf vom Strunk befreien und ganz ins kochende Wasser legen.
8–10 Minuten kochen, dann vorsichtig Blatt für Blatt lösen – ca. 12–15 große Blätter.
Dicke Blattadern flach abschneiden, damit sie sich besser rollen lassen.
Füllung zubereiten:
- Zwiebel und Karotte in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anschwitzen. Knoblauch dazugeben, 1 Minute mitrösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Hackfleisch, Eier, Mehl, angeschwitztes Gemüse, Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika gut vermengen.
- Masse 10 Minuten ruhen lassen.
Kohlrouladen rollen:
2–3 EL Füllung auf das untere Ende eines Blattes geben, Seiten einklappen und fest aufrollen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
Gemüsebeet vorbereiten:
Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form verteilen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen, dann mit 2 EL Pflanzenöl beträufeln.
Tomatenscheiben, Paprika, Pilze, rote Zwiebel und Mais darauf schichten. Würzen nach Geschmack.
Rouladen mit der Naht nach unten auf das Gemüse legen.
Backen & Fertigstellen:
Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen.
Folie entfernen, Käse darüberstreuen und weitere 25 Minuten offen backen, bis alles goldbraun ist.
5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Tipp:
Dazu passt ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing – ein echtes Festessen für jeden Tag!
