Manche Rezepte haben eine besondere Eigenschaft: Sie verschwinden schneller vom Tisch, als man sie servieren kann. Dieser Kirsch-Frischkäse-Kranz aus Croissant-Teig gehört eindeutig dazu. Kaum steht er bei einer Kaffeerunde auf dem Tisch, wird er bewundert, angeschnitten – und ist kurze Zeit später restlos verputzt. Genau deshalb hat er sich in vielen Haushalten zu einem echten Lieblingsgebäck entwickelt.
Zutaten
500 g Croissant-Teig aus der Kühlung (z. B. Croissant- oder Crescent-Roll-Teig)
200 g Frischkäse, zimmerwarm
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Dose Kirschfüllung (ca. 600 g, gut abgetropft)
Für die Glasur (optional):
120 g Puderzucker
1–2 EL Milch
Zubereitung
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Frischkäsefüllung herstellen
Den weichen Frischkäse in eine Schüssel geben.
Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem Handmixer oder Schneebesen glatt und cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Beiseitestellen.
3. Teig vorbereiten und formen
Den Croissant-Teig vorsichtig ausrollen.
Die einzelnen Teigdreiecke strahlenförmig wie eine Sonne auf das Backpapier legen, sodass:
die schmalen Spitzen nach außen zeigen
die breiten Enden sich in der Mitte leicht überlappen und einen Kreis bilden
In der Mitte sollte ein kleiner runder Freiraum entstehen.
4. Füllung auftragen
Die Frischkäsecreme ringförmig auf den inneren Teil des Teigs streichen.
Dabei etwa 2–3 cm Rand frei lassen.
Die gut abgetropfte Kirschfüllung gleichmäßig auf der Frischkäsemasse verteilen.
5. Kranz formen
Nun jeweils eine Teigspitze von außen über die Füllung nach innen klappen.
Die Spitzen leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
So rundherum fortfahren, bis ein geschlossener Kranz entsteht.
Die Kirschen dürfen ruhig leicht sichtbar bleiben – das ist typisch für diesen Kuchen.
6. Backen
Den Kirsch-Frischkäse-Kranz im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten backen,
bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
Falls der Kranz oben zu schnell bräunt, locker mit Backpapier abdecken.
7. Abkühlen lassen
Den fertigen Kranz aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Füllung setzen kann.
8. Glasur zubereiten (optional)
Puderzucker mit Milch zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.
Mit einem Löffel oder in feinen Linien über den abgekühlten Kranz träufeln
oder alternativ nur mit Puderzucker bestäuben.
Serviertipp
Am besten lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
Perfekt zu Kaffee oder Tee.
Der Kranz lässt sich sehr gut in Stücke schneiden und auseinanderziehen.
Profi-Tipps
Wer es weniger süß mag, kann den Zucker im Frischkäse auf 80 g reduzieren
Statt Kirschfüllung funktionieren auch Himbeeren, Aprikosen oder Blaubeeren
Für extra Aroma: etwas Zitronenabrieb in die Frischkäsemasse geben
