Zutaten
Für den Hefeteig
250 Milliliter Milch lauwarm
1 Würfel frische Hefe
70 Gramm Zucker
500 Gramm Weizenmehl am besten Wiener Griessler
1 mittelgroßes Ei
70 Gramm Butter weich
1 Prise Salz
Für die Mandelkruste
150 Gramm Butter
3 Esslöffel Sahne oder Milch
100 Gramm Zucker
2 Esslöffel Honig
200 Gramm Mandelblättchen
Für die Vanillecreme
500 Milliliter Milch
400 Gramm Sahne 200 flüssig, 200 steif geschlagen
80 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
2 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
Die Hefe in einen Becher mit lauwarmer Milch bröckeln. Einen Teelöffel Zucker hinzugeben und mit einem Löffel rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Hier nun die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hinzufügen. Den restlichen Zucker dazugeben und mit etwas Mehl in der Mulde verrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 10 Minuten stehen lassen.
Ei, weiche Butter und Salz hinzugeben. Den Teig (am besten mit der Küchenmaschine) so lange kneten, bis er glatt ist. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Noch einmal kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten tiefen Blech ausrollen. Erneut 20 Minuten gehen lassen.