Besonders harmonisch ist das Zusammenspiel von Knoblauch, Kräutern und der leicht süßlichen Note der Tomaten, die beim Garen im Ofen aufplatzen und ihr Aroma an die Sauce abgeben. Serviert wird dieses Gericht idealerweise mit frischem Brot, Reis oder Pasta, um die köstliche Sauce vollständig aufzunehmen.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
600 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
200 g frischer Blattspinat
200 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
100 ml Milch oder Brühe
60 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Prise Chili oder Cayennepfeffer
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten.
Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 1 Minute kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Im selben Bratfett den Knoblauch glasig dünsten, dabei darauf achten, dass er nicht bräunt. Sahne und Milch oder Brühe angießen, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Parmesan unterrühren und die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und optional Chili abschmecken.
Den frischen Spinat portionsweise in die Sauce geben und zusammenfallen lassen. Die Sauce anschließend gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform gießen. Die Garnelen darauf verteilen und die Kirschtomaten dazwischen setzen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und das Gericht etwa 15–20 Minuten backen, bis die Garnelen gar sind und die Sauce leicht blubbert. Die Oberfläche sollte cremig bleiben und nicht austrocknen.
Servieren
Das Gericht aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Direkt in der Form servieren oder auf Tellern anrichten. Besonders gut passt knuspriges Baguette, Ciabatta oder auch Bandnudeln. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
Profi-Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma kann ein kleiner Schuss Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. Wer es besonders edel mag, ersetzt einen Teil der Sahne durch Mascarpone oder Frischkäse.