Der Teig ist wunderbar weich, leicht buttrig und harmoniert perfekt mit den fruchtigen Apfelstücken, die beim Backen leicht karamellisieren und dem Kuchen eine saftige Textur verleihen. Ein Hauch von Zimt und Vanille sorgt für das typische Wohlfühlaroma, das an Herbsttage und liebevoll gedeckte Kaffeetafeln erinnert. Ob warm aus dem Ofen mit etwas Puderzucker bestäubt oder am nächsten Tag kalt mit einem Klecks Schlagsahne – dieser Kuchen schmeckt immer herrlich.
Das Rezept lässt sich vielseitig abwandeln: Statt Äpfeln kannst du auch Birnen, Beeren oder Pfirsiche verwenden. Sogar mit getrockneten Früchten oder Rosinen wird er zu einem kleinen Highlight. Wer mag, bestäubt ihn nach dem Backen mit Zimt-Zucker oder serviert ihn mit einer Kugel Vanilleeis.
5 Äpfel, 15 Minuten und ein Apfelkuchen steht auf dem Tisch:
Ein ganz einfacher und leckerer Apfelkuchen. Sie brauchen dafür nicht einmal einen Mixer – ein Schneebesen reicht völlig aus und ist ganz einfach.
Für den Kuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
— 5 Eier
— 150 g Zucker
— 1 Prise Salz
— 15 g Vanillezucker (optional)
— Zimt (optional)
— 100 g Butter
— 10 g Backpulver
— 3 EL Sauerrahm
— 1 Tasse Mehl
— 4 Äpfel
Zubereitung:
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Die Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen, eine Prise Salz und
Zucker hinzufügen und nochmals kurz aufschlagen.
Die Butter schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und zur Eiermasse geben.
Die saure Sahne unterrühren, nach Belieben Vanillezucker und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.
Das Mehl sieben, zum Teig geben und gut verrühren.
Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und im Teig wälzen.
Die Backform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen ca. 20 Minuten backen.
Ich verwende für diesen Kuchen nicht immer Äpfel – er funktioniert auch hervorragend mit Beeren. Diese einfach mit einem Esslöffel Stärke vermengen und unter den Teig geben. Der Kuchen kann auch mit anderen Früchten oder Trockenfrüchten zubereitet werden. Wer Zimt mag, kann den Kuchen mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen.
