Butterkeks-Himbeer-Traum, herrlich knusprig
Dieser Frucht-Sahne-Keks-Kuchen ist ein wahrer Klassiker aus der schnellen Küche: wenige Zutaten, einfache Zubereitung und dennoch ein Ergebnis, das wie vom Konditor aussieht. Knusprige Butterkekse
oder lockerer Biskuit verbinden sich mit einer luftigen Schicht aus süßer Sahne und einer fruchtig-frischen Marmeladenfüllung. Nach einigen Stunden im Kühlschrank entsteht daraus ein köstlich weicher Kuchen, der sich ideal für Familienfeiern, Kindergeburtstage oder den gemütlichen Nachmittagskaffee eignet. Durch die Kombination von cremig, fruchtig und leicht knusprig ist er ein Dessert, das Jung und Alt begeistert – ohne großen Aufwand, aber mit maximalem Geschmack.
Zutaten
1 Packung Butterkekse (rechteckig oder quadratisch)
500 ml Schlagsahne (kalt, mindestens 30 % Fett)
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker oder Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Glas Kirsch- oder Himbeermarmelade (ca. 300–400 g) oder ein festes rotes Gelee
Optional: 1 Biskuitboden (für die Variante mit Teig statt Keksen)
Zubereitung
1. Fruchtschicht vorbereiten
Die Marmelade oder das Gelee in einem Topf kurz erwärmen, damit es streichfähig wird.
Falls man möchte, kann man Gelatine oder Tortenguss einrühren, um die Fruchtschicht noch stabiler zu machen.
Danach etwas abkühlen lassen.
2. Sahnecreme schlagen
Die kalte Sahne in eine Rührschüssel geben.
Mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Kühl stellen, bis sie gebraucht wird.
3. Den Kuchen schichten
Eine rechteckige Form oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Erste Schicht: Kekse oder ein Biskuitboden gleichmäßig nebeneinander legen.
Zweite Schicht: Eine dicke Lage Sahnecreme darüber streichen.
Dritte Schicht: Die Fruchtschicht gleichmäßig darauf verteilen.
Vierte Schicht: Noch einmal Sahne darüber geben.
Fünfte Schicht: Wieder Kekse darauf legen, sodass eine geschlossene Oberfläche entsteht.
4. Durchziehen lassen
Den Kuchen mindestens 4–6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
In dieser Zeit weichen die Kekse leicht auf und verbinden sich mit der Creme.
5. Servieren
Mit einem scharfen Messer in rechteckige Stücke schneiden.
Für eine schöne Optik kann man die Oberfläche leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoraspeln verzieren.
Tipps
Statt Himbeeren oder Kirschen kann man auch Erdbeermarmelade, Johannisbeeren oder eine Mischung aus Beeren verwenden.
Wer es noch cremiger mag, kann Quark oder Mascarpone unter die Sahne rühren.
Mit frischen Früchten zwischen den Schichten wirkt der Kuchen sommerlich frisch.