Die Zutaten für diesen leckeren Kekse-Apfelkuchen sind relativ einfach, aber die Kombination der Aromen macht ihn zu einem wahren Genuss. Hier findest du die Zutaten im Detail:
Für die Basis:
300 g kekse – Diese sorgen für den charakteristischen würzigen Geschmack und eine knusprige Basis.
150 g Butter (geschmolzen) – Die Butter bindet die Kekse und sorgt dafür, dass der Boden gut zusammenhält.
Für die Apfelschicht:
500 g Äpfel (gewürfelt) – Wähle Äpfel, die nicht zu weich sind, damit sie beim Kochen nicht zerfallen. Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln ist ideal.
30 g Zucker – Dieser sorgt für die nötige Süße, vor allem, wenn die Äpfel etwas säuerlicher sind.
5 g Zimt – Der Zimt bringt den typischen winterlichen, würzigen Geschmack.
200 ml Apfelsaft – Der Saft hilft, die Äpfel beim Kochen weicher zu machen und gibt zusätzliches Aroma.
10 g Vanillepuddingpulver – Es sorgt für die nötige Bindung der Apfelschicht und macht sie etwas fester.
Für die Creme:
250 g Mascarpone – Diese gibt der Creme eine cremige, reichhaltige Konsistenz.
250 g Quark – Der Quark sorgt für Frische und eine leichte Konsistenz.
150 g Frischkäse – Dieser rundet die Creme ab und gibt ihr eine schöne Textur.
200 ml Sahne – Die Sahne wird für die Cremigkeit der Masse aufgeschlagen.
100 g Zucker – Für die nötige Süße der Creme.
5 ml Vanilleextrakt – Für das verführerische Vanillearoma
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Spekulatius-Apfelkuchens
Nun geht es an die Zubereitung! Mit dieser detaillierten Anleitung wirst du Schritt für Schritt durch den Prozess geführt und kannst sicherstellen, dass dein Kuchen perfekt gelingt.
Schritt 1: Apfelschicht vorbereiten
Äpfel schälen und würfeln – Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Mit Zucker, Zimt und Apfelsaft kochen – Die gewürfelten Äpfel zusammen mit dem Zucker, dem Zimt und dem Apfelsaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
Vanillepuddingpulver einrühren – Sobald die Äpfel weich sind, das Vanillepuddingpulver in etwas kaltem Apfelsaft anrühren und zu den Äpfeln geben. Unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse etwas eindickt.
Abkühlen lassen – Die Apfelschicht beiseitestellen und abkühlen lassen, bevor du sie weiterverwendest.
Schritt 2: Kekseboden zubereiten
kekse zerbröseln – Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz oder einer Küchenmaschine zerbröseln.
Mit geschmolzener Butter vermengen – Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermengen.
In die Form drücken – Die Keks-Butter-Mischung in eine rechteckige Form (ca. 30×20 cm) drücken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
Im Kühlschrank fest werden lassen – Die Form für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
Schritt 3: Die Creme anrühren
Mascarpone, Quark und Frischkäse vermengen – Die Mascarpone, den Quark und den Frischkäse in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse verrühren.
Sahne schlagen – Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.
Sahne unterheben – Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Mischung heben, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Schritt 4: Zusammensetzen und Dekorieren
Apfelschicht auf den Spekulatiusboden geben – Die abgekühlte Apfelschicht gleichmäßig auf den Spekulatiusboden verteilen.
Creme darauf geben – Die Creme großzügig über die Apfelschicht streichen und glattziehen.
Dekorieren – Du kannst den Kuchen nach Belieben mit ganzen keksen oder zerkrümelten Keksen dekorieren, um das festliche Aussehen zu unterstreichen.
Schritt 5: Kühlen und Servieren
Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schichten gut durchziehen und fest werden. Danach kannst du den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
