Zutaten für 12 Stücke
Bevor es losgeht, stelle sicher, dass du folgende Zutaten bereitstellst:
Für den Boden:
300 g Kekse (z. B. Graham Crackers oder Lotus-Kekse)
120 g geschmolzene Butter
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
Für die Füllung:
700 g Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur)
400 g griechischer Joghurt (Raumtemperatur)
175 g Zucker
4 EL Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke)
1 EL Vanilleextrakt
2 TL Zimt
4 große Eier (Raumtemperatur)
Für die Zimtschnecken-Schicht:
80 g brauner Zucker
4 EL Mehl
4 TL Zimt
1/4 TL Salz
2 EL Butter (geschmolzen)
Für das Topping:
250 g Frischkäse (Raumtemperatur)
120 g Puderzucker
2 TL Sahne oder Milch
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Mit dieser einfachen und detaillierten Anleitung zauberst du einen perfekt geschichteten Zimtschnecken-Käsekuchen.
1. Boden vorbereiten: Die knusprige Basis
Zerbrösele die Kekse fein, entweder mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes.
Vermische die Keksbrösel mit Zimt, Salz und der geschmolzenen Butter, bis alles gut durchfeuchtet ist.
Drücke die Mischung fest in eine 26 cm Springform und stelle den Boden für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
2. Füllung herstellen: Die cremige Käsekuchenmasse
Schlage den Frischkäse auf niedriger Stufe glatt, damit keine Luftblasen entstehen.
Gib den Zucker, den griechischen Joghurt, das Vanillepuddingpulver und das Vanilleextrakt hinzu und rühre alles zu einer glatten Masse.
Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei nur kurz unter, um die Masse nicht zu sehr zu schlagen.
3. Zimtschnecken-Schicht: Der aromatische Kern
Vermische braunen Zucker, Zimt, Mehl und Salz in einer Schüssel.
Gib die geschmolzene Butter hinzu und rühre, bis eine sandige, leicht klumpige Konsistenz entsteht.
4. Schichten: Perfektes Zusammenspiel von Füllung und Zimt
Gieße die Hälfte der Käsekuchenfüllung über den gekühlten Keksboden.
Verteile die Zimtschnecken-Mischung gleichmäßig darüber.
Fülle die restliche Frischkäsemasse in die Form und glätte die Oberfläche mit einer Teigkarte.
5. Backen: Langsam und schonend
Heize den Backofen auf 130 °C (ohne Umluft) vor.
Stelle die Springform auf die unterste Schiene und backe den Kuchen für ca. 70 Minuten.
Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte noch leicht wackelt, aber die Ränder fest sind.
Lasse den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig durchzieht.
6. Topping hinzufügen: Der krönende Abschluss
Rühre den Frischkäse mit Puderzucker und Sahne oder Milch glatt.
Verteile das Topping gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen.
Für eine extra dekorative Note kannst du zusätzlich etwas Zimt über das Topping sieben.
Serviervorschläge
Mit Karamell: Träufle vor dem Servieren etwas Karamellsoße über den Kuchen.
Extra Crunch: Garniere den Kuchen mit gehackten Nüssen, z. B. Pekannüssen oder Walnüssen.
Pur: Genieße den Kuchen, wie er ist – seine Aromen sprechen für sich selbst!
