Zutaten:
Butter: 125 g (1/2 Tasse)
Salz: Eine Prise
Zucker: 100 g (1/2 Tasse)
Vanillezucker: 8 g (1 Esslöffel)
Öl: 40 ml (3 Esslöffel)
Eiweiß: 1 großes
Maisstärke: 30 g (1/4 Tasse)
Backpulver: 4 g (1 Teelöffel)
Mehl: 320 g (2 1/2 Tassen)
Erdbeerkonfitüre: nach Bedarf (ca. 1/2 Tasse zur Dekoration)
Mehl zum Bestäuben: 2 Esslöffel
Puderzucker: Zum Bestäuben
Anleitung:
Teig vorbereiten:
In einer Schüssel 125 g (1/2 Tasse) Butter, 100 g (1/2 Tasse) Zucker, 8 g (1 Esslöffel) Vanillezucker und eine Prise Salz vermengen.
40 ml (3 Esslöffel) Öl hinzufügen und rühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
1 Eiweiß hinzufügen und gut mischen, bis die Masse homogen ist.
30 g (1/4 Tasse) Maisstärke, 4 g (1 Teelöffel) Backpulver und nach und nach 320 g (2 1/2 Tassen) Mehl einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.
Teig teilen:
Den Teig in zwei gleiche Teile teilen, um die Verarbeitung zu erleichtern.
Kekse formen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Formen ausstechen oder den Teig zu kleinen Kugeln formen, leicht flachdrücken und in der Mitte eine kleine Mulde für die Marmelade machen.
Marmelade hinzufügen:
Eine kleine Menge Erdbeermarmelade in die Mitte jedes Kekses geben.
Backen:
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 35 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Letzter Schliff:
Die Kekse direkt nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben, solange sie noch warm sind.
Servieren:
Die Kekse etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge:
Servieren Sie die Kekse mit einer Tasse heißen Kaffee oder Tee.
Perfekt als Nachmittags-Snack oder als Leckerbissen für Gäste.
Ideal als süße Ergänzung auf einem Dessertteller zu den Festtagen.
Genießen Sie sie zum Frühstück mit einem Glas Milch.
Verpacken Sie sie als Geschenk in einer dekorativen Box für einen besonderen Anlass.
Backtipps:
Achten Sie darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sich alles leicht vermischen lässt.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, wenn er zu weich zum Formen ist.
Für eine glattere Textur das Mehl und die Maisstärke vor dem Hinzufügen sieben.
Ersetzen Sie die Erdbeermarmelade durch andere Sorten wie Himbeere oder Aprikose für Abwechslung.
Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus, um eine einheitliche Dicke und gleichmäßige Backzeit der Kekse zu gewährleisten.