Dieses Käse-Börek ist eine wunderbare Kombination aus türkischer Hausmannskost und moderner, schneller Küche. Außen leicht knusprig, innen weich und saftig, mit einer großzügigen Schicht geschmolzenem Käse – genau das macht dieses Gericht so beliebt. Die Zubereitung gelingt ohne großen Aufwand, da hier fertige Yufka-Blätter verwendet werden, die in mehreren Schichten übereinandergelegt, mit einer cremigen Füllung bestrichen und anschließend in der Pfanne oder im Ofen goldbraun gebacken werden.
Dieses herrlich goldbraun gebackene Käsegebäck ist ein Paradebeispiel dafür, wie einfach, schnell und dennoch beeindruckend ein herzhaftes Gericht sein kann. Außen zart-knusprig, innen weich und cremig – genau diese Kombination macht dieses Gebäck zu einem der beliebtesten warmen Snacks der modernen Küche.
Die runde Form, die bereits vor dem Backen in gleichmäßige Stücke geteilt wird, sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern garantiert auch, dass der Käse gleichmäßig schmilzt und jede Portion wunderbar saftig bleibt. Inspiriert von traditionellen Börek-Varianten, aber in einer besonders einfachen und alltagstauglichen Version, eignet sich dieses Rezept perfekt für ein spätes
Frühstück, einen gemütlichen Brunch oder als schneller Genuss zwischendurch.
Zutaten
Für die Füllung
200 g geriebener Mozzarella
150 g geriebener Gouda oder Kashkaval
150 g zerbröselter Weißkäse oder Feta
1 Ei
4–5 EL Joghurt oder Sahne
2 EL Olivenöl
Salz (vorsichtig, je nach Käsesorte)
Pfeffer nach Geschmack
Für die Börek-Schichten
3 Yufka-Blätter (runde Form)
3–4 EL Butter, geschmolzen
Zusätzlich etwas Käse zum Überbacken
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Die Füllung vorbereiten
In einer großen Schüssel Mozzarella, Gouda und Weißkäse mischen. Das Ei, Joghurt und Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
2. Yufka vorbereiten
Ein rundes Backblech oder eine beschichtete Pfanne leicht einfetten.
Ein Yufka-Blatt hineinlegen, sodass die Ränder überstehen. Mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Das zweite Yufka-Blatt darüberlegen und ebenfalls mit Butter bepinseln.
3. Füllung schichten
Die gesamte Käsefüllung gleichmäßig auf den Yufkas verteilen.
Anschließend das dritte Yufka-Blatt darüberlegen. Die überstehenden Ränder nach innen einschlagen.
Mit Butter bestreichen, damit der Börek später eine schöne Farbe bekommt.
4. Schneiden wie eine Torte
Wie auf dem Foto:
Den Börek vor dem Backen in 6–8 dreieckige Stücke schneiden.
Dadurch zieht der Dampf besser durch und die Käsefüllung wird gleichmäßig zart.
5. Mit Käse überbacken
Oben eine großzügige Schicht geriebenen Mozzarella oder Gouda verteilen.
6. Backen / Braten
Variante 1 – Pfanne:
Pfanne mit Deckel auf mittlerer Hitze 12–15 Minuten backen
Vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 5–7 Minuten backen
Danach kurz ohne Deckel bräunen lassen
Variante 2 – Backofen:
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist
7. Servieren
Den fertigen Käsebörek aus der Pfanne oder dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Danach wie eine Torte auseinanderziehen – genau wie auf dem Bild sichtbar.
Tipps & Varianten
Für eine extra cremige Füllung 2–3 EL Frischkäse hinzufügen.
Wer es würziger mag, kann getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian einrühren.
Für eine leicht scharfe Version etwas Pul Biber in die Füllung mischen.
Im Ofen gelingt der Börek besonders gleichmäßig, in der Pfanne wird er etwas rustikaler und intensiver im Geschmack.