Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Zucker
Für die Füllung:
4 Packungen (32 Unzen) Frischkäse, weich
1 1/4 Tassen Zucker
1/2 Tasse saure Sahne
2 Teelöffel Vanilleextrakt
4 große Eier
1 Tasse gehackte frische Erdbeeren
Für die Schokoladenganache:
1 Tasse schwere Sahne
1 1/2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen
Für die Dekoration:
Frische Erdbeeren, halbiert
Schokoladenraspel
Anleitung:
Ofen auf 325°F (163°C) vorheizen. Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermischen. In den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken. 10 Minuten backen.
Frischkäse und Zucker glatt rühren. Saure Sahne und Vanille untermischen. Eier einzeln hinzufügen, nach jeder Zugabe rühren. Gehackte Erdbeeren unterheben. Über den Boden gießen.
1 Stunde backen oder bis die Masse fest ist und die Ränder leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und dann 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Für die Ganache Sahne erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Über die Schokoladenstückchen gießen, 5 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Über den gekühlten Käsekuchen gießen.
Mit halbierten Erdbeeren und Schokoladenraspeln dekorieren und servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 70 Minuten | Gesamtzeit: 5 Stunden 30 Minuten