Zutaten:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/2 Tasse geschmolzene Butter
1/4 Tasse Kristallzucker
2 Packungen (je 225 g) Frischkäse, weich
1 TL Vanilleextrakt
3 große Eier
1/4 Tasse Zitronensaft
1 EL Zitronenschale
1 Tasse Kirschkuchenfüllung
1 Tasse weiße Schokolade, geschmolzen
Frische Kirschen und Zitronenschale zum Garnieren
Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 165°C (325°F) vor. Legen Sie eine 20×20 cm (8×8 Zoll) große Backform mit Backpapier aus.
In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und 1/4 Tasse Zucker vermengen. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Backform, um die Kruste zu formen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt schlagen. 1 Tasse Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Zitronensaft und Zitronenschale einrühren, bis die Masse glatt ist.
Die Hälfte der Frischkäsemasse über die Kruste gießen. Die Kirschkuchenfüllung über die Frischkäsemasse löffeln. Die restliche Frischkäsemasse darauf gießen und gleichmäßig verteilen.
45-50 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist und die Ränder leicht gebräunt sind. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.